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Aus Lust am Genießen

GRAND NOIR von CAMBOZOLA an exotischem Mango-Zucchini-Ragout

Rezept für 4 Portionen:

200 g GRAND NOIR von CAMBOZOLA
1 reife Mango
1 Zucchini, ca. 100 g
2 x 2 cm frische Ingwerknolle
1 Chilischote
1 TL Rapsöl
Salz, Pfeffer Muskat
2–3 EL Cashewnüsse (geröstet und gesalzen)
3–4 Stängel Thai-Basilikum

Zubereitung:

Das Fleisch der Mango und der Zucchini würfeln. Die Ingwerknolle schälen
und reiben. Die Chilischote entkernen und hacken. Mit den Zucchiniwürfeln
3 Minuten in Rapsöl dünsten, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mangowürfel hinzugeben, umrühren und vom Herd nehmen. Abkühlen lassen. Das Mango-Zucchini-Ragout mit 2 bis 3 grob gehackten Cashewkernen und Thai-Basilikum-Blättern garnieren. GRAND NOIR von CAMBOZOLA in Streifen schneiden und mit dem Ragout anrichten.

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