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Aus Lust am Genießen

ROUGETTE Grillkäse auf mediterranem Gemüse und Rucola

Rezept für 1 Portion:

1 ROUGETTE Grillkäse Cremig-mild
Gemischtes Grillgemüse: gegrillte, eingelegte bunte Paprika, dünn geschnittene Zucchini, Cherry-Tomaten eingelegte Taggiasca-Oliven aus Ligurien
1 Handvoll frischen Rucola
mediterrane Kräuter wie Thymian,
Rosmarin oder Oregano
Pinienkerne
Olivenöl
Weißer Aceto Balsamico oder Limettensaft
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Aus einem Teelöffel goldbraun gerösteten Pinienkernen, einem Esslöffel gutem Olivenöl, Salz, Pfeffer und einigen Spritzern weißem Aceto-Balsamico oder Limettensaft rührt man sich eine cremige Vinaigrette. Zum Servieren wird der Käse auf nicht zu starker Glut goldbraun gegrillt. Dann das lauwarme Grillgemüse und die Pinien-Olivenöl-Vinaigrette auf einem Rucola-Kräuterbett dekorativ anrichten. Dazu passen Weißbrot-Crostinis, Kräuter-Grissini und ein kühler Rosé oder Weißwein.

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