Goveji medaljoni s CAMBOZOLO in figami

Goveji medaljoni s CAMBOZOLO in figami

Recept za 4 ljudi:

200 g CAMBOZOLA
4 fige
20 g masla
40 g razjasnjenega masla
4 zrezki iz govejega fileja po približno 150 g
Sol, poper
1 šalotka, drobno sesekljana
1 čajna žlička sladkorja
1 ščepec cimeta
250 ml rdečega vina

Priprava

Fige operemo, prerežemo na pol in na obeh straneh dušimo v ponvi s stopljenim maslom. Odstranimo fige in jih odstavimo na krožnik. V ponev damo razjasnjeno maslo in zrezke pražimo na obeh straneh približno 3-4 minute. Začinimo s soljo in poprom, položimo na pekač, pokrijemo z alu folijo in pustimo počivati. Šalotko drobno sesekljamo in prepražimo na soku za cvrtje. Dodamo sladkor in cimet. Na kratko dušimo. Deglaziramo z rdečim vinom, nežno dušimo. CAMBOZOLO narežemo na 4 rezine, olupimo in razpolovimo. Na vsak zrezek položimo rezino sira in polovico fige. Pečemo v ogreti pečici pod žarom ali pri 200 ° C, dokler se sir ne stopi. Zrezke postrezemo s preostalimi figovimi polovicami in omako.

Nasvet

Zraven se lepo podajo barvni rezanci iz trakov.