Aus Lust am Genießen

Losos iz pečice na hruškah s sirom CAMBOZOLA

Recept za 4 porcije::

120 g sira CAMBOZOLA
4 lepe fileje lososa brez kože in kosti po pribl. 160 g
20 ml tekočega masla
300 ml belega vinskega kisa
250 ml belega vina
200 g sladkorja
40 g svežega ingverja, olupljenega
1 cimetova paličica
1 strok vanilje, prepolovljen po dolžini
3 srednje velike hruške (pribl. 360 g)
1 mala kodrasta solata
20 g prepraženih pinjol
2 jedilni žlici orehovega olja
morska sol
sol
poper

Priprava:

Ingver olupimo in ga narežemo na rezine. Vaniljev strok vzdolžno prepolovimo. Ingver in vaniljo zavremo skupaj z vinskim kisom, vinom, sladkorjem in cimetom, pustimo, da rahlo vre, dokler se sladkor ne stopi. Hruške prepolovimo in s čajno žličko odstranimo peščišče. Vzdolžno jih narežemo na tanke rezine s strojčkom za rezanje kruha. Rezine damo v mešanico in kuhamo približno 2 minuti. Rezine hruške vzamemo iz posode in damo na stran.

Sok kuhamo v odkritem loncu še približno 5 minut, nato pa pustimo, da se shladi (tekočino lahko pripravimo vnaprej, pokrita zdrži v hladilniku vsaj 5 dni). Očistimo kodrasto solato, jo natrgamo, operemo in osušimo. Sir CAMBOZOLA narežemo na kocke. Oprane in s kuhinjsko brisačo otrte fileje lososa položimo na pekač, premažemo s stopljenim maslom in do sočnega pečemo pri 85 °C, približno 10 do 15 minut (ne sme izteči bel sok).

Medtem na krožnike razporedimo solato, pinjole, kocke sira CAMBOZOLA in rezine hrušk. Sok, v katerem so se kuhale hruške, stepemo z orehovim oljem, solimo in popramo, ter pokapamo po solati. Fileje lososa položimo na solato in potresemo z grobo mleto soljo.

Namig:

Za sok uporabimo belo vino s sadno noto.

Natisni recept Prenesi kot PDF >>
Prenesi sliko za medije + RTF >>
ISKANJE
JED/HOD

SPECIALITETE BLAGOVNE ZNAMKE


ali izberite